Ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Ciasto drożdżowe zawsze kojarzy mi się z moją babcią, bardzo często je piekła i w mieszkaniu czuć było jego zapach. Jako, że rozpoczął się sezon na rabarbar i truskawki postanowiłam połączyć wszystko w całość i powstało wspaniałe słodko kwaśne ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem.  

Ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem
www.explozjasmaku.com

Składniki:

• 50 g drożdży 
• 2.5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 120 g masła 
• 5 żółtej
• Jedno opakowanie cukru waniliowego ok 2.5 łyżeczki
• 1 i 1/3 szklanki mleka
• Szczypta soli
• 350 g truskawek
• 3 łodygi rabarbaru

Składniki na kruszonkę:

• 80 g masła 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki 

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłego mleka dodając 3 łyżki mąki i łyżkę cukru. Odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia.  

Rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki, wrzucamy do rondelka i zastosujemy 1 łyżka cukru aby puścił sok. 

Truskawki myjemy i kroimy na połówki. 

Żółtka ucieramy z resztą cukru i szczyptą soli. Masło roztapiamy i studzimy. 

Resztę mąki wsypujemy do miski i dodajemy wyrośnięty rozczyn, żółtka, cukier waniliowy,stopniowo roztopione masło i pozostałą szklankę ciepłego mleka. Wszystko wyrabiamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 h. 

W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. Masło, cukier puder i mąkę razem łączymy i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do lodówki.

Blachę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej blachy wkładamy wyrośnięte ciasto na którym układamy truskawki i rabarbar. Całość posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach ok 50 min grzałka góra dół . Po 40 min, można sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dobrze upieczone w środku. 

Po pieczeniu pozostawiamy ciasto w piekarniku,  aż do wystudzenia aby nam nie opadło.