Ciasto Rafaello

Smak tego ciasta rozpieszcza moje podniebienie. Uwielbiam kokos, a w połączeniu z migdałami tworzy spójną całość. Migdałowy spód plus pyszna i delikatna pianka kokosowa sprawi, że nikt się nie oprze i spróbuje nie jeden, a napewno dwa kawałki. Całość pokrywa polewa z białej czekolady posypana wiorkami kokosowymi, uwieńczona pralinką rafaello.  Ciasto jest dość pracochłonne ale smak wynagradza wszystko. 

Ciasto Rafaello

Ciasto Rafaello
www.explozjasmaku.com

Składniki na spód:

• 160g herbatników maślanych pełnoziarnistych
• 50g migdałów 
• 100g masła 

Składniki na piankę kokosową:

• 530 ml śmietanki 36%
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1.5 tabliczki białej czekolady
• 2.5 łyżki żelatyny 
• 60 ml wrzątku 

Składniki na polewę:

• 1 tabliczka czekolady 
• 50 g masła 

Sposób przygotowania:

Śmietanę podgrzewamy do wrzenia i rozpuszczamy w niej czekoladę. Studzimy ok 2 h w lodówce.

W między czasie przygotowujemy spód ciasta. W rondelku rozpuszczamy masło. Herbatniki i migdały rozdrabniamy w malakserze, nastepnie łączymy całość z rozpuszczonym masłem. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia i układamy gotowy spód migdałowy. Pieczemy 10 min w temp. 180 stopni.

Rozpuszczamy żelatynę we wrzątku. Kiedy śmietana będzie dobrze schłodzona ubijamy ją mikserem na puszystą piankę dolewając stopniowo mleko kokosowe. Kiedy piana będzie ubita dodajemy żelatynę. Gotowy krem przelewamy na spód migdałowy. Wkładamy ciasto do lodówki chłodzimy kolejne 2 h.

Czas na przygotowanie polewy. Masło rozpuszczamy i rozpuszczamy w nim czekoladę. Tak przygotowaną polewą zalewamy schłodzone ciasto, posypujemy wiórkami kokosowymi i ozdabimy pralinkami rafaello.

Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.