Pörkölt - Tradycyjny gulasz węgierski

Pörkölt inaczej gulasz to tradycyjne danie węgierskie. Swoją nazwę zawdzięcza pasterzom, którzy wypadało od wiosny do jesieni bydło na nizinach. Bydło nazywano gulya, a pasterzy gulyás. Danie pasterskie które sobie przyrządzali w żeliwnych kociołkach nazwano gulaszem.
Będąc kilka lat temu na Węgrzech miałam okazję spróbować paru tradycyjnych dań węgierskich i jednym z nich był właśnie pörkölt. Składa się ono głównie z mięsa wołowego, papryki i cebuli dzieki czemu jest to danie dosyc pikantne. Poniżej pozostawiam przepis i życzę smacznego :-)

Pörkölt - Gulasz Węgierski 

Pörkölt -  Gulasz Węgierski
www.explozjasmaku.com

Składniki:

• 0.5 mięsa wołowego 
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku 
• 1 marchewka
• 0.5 czerwonej papryki
• 0.5 zielonej papryki
• 0.5 żółtej papryki
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 0.5 łyżeczki kminu
• 1l bulionu warzywnego
• Majeranek
• Owoce jałowca 
• Pieprz 
• Sól 
• Olej rzepakowy lub smalec
• 
  

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kostkę, przyprawiamy pieprzem i podsmażamy na oleju bądź smalcu do zrumienienia. Mięso przekładamy do garnka. 

Na tej samej patelni przysmażamy cebulę pokrojoną w piórka i czosnek z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki, kminku i majeranku. Wrzucamy do mięsa. Następnie podsmażamy resztę pokrojonych w kostkę warzyw tj. marchew, papryki i pomidory. Wszystko łączymy razem w garnku i zalewamy bulionem. 

Dodajemy ziarna jałowca i gotujemy całość pod przykryciem ok 2 h, aż mięso zmięknie, a bulion się zredukuje. Jeśli chcemy możemy zagęścić powstały gulasz łyżeczką skrobi ziemniaczanej. 

Podajemy wedle uznania z pieczywem bądź ziemniakami.