W związku ze zbliżającym się dniem Matki i jednocześnie urodzinami mojej mamy na tę okazję postanowiłam przygotować pyszny tort malinowo jagodowy. Torcik jest delikatny i nie przesłodzony. Zrobiony na bazie świeżych owoców, śmietany i serka mascarpone. Mam nadzieję, że i wam przypadnie do gustu:-).
Tort malinowo jagodowy
 |
Tort malinowo jagodowy
www.explozjasmaku.com |
Składniki na biszkopt:
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki wody
Składniki na poncz :
- 0.5 szklanki wody
- 1 łyżka cukru
- sok z 0.5 cytryny
Składniki na krem malinowy:
- 400g malin
- 250ml śmietanki kremówki 36%
- 250g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
Składniki na krem jagodowy:
- 280g jagód
- 250ml śmietanki kremówki 36%
- 250g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
Składniki na tynk do tortu:
- 250ml śmietanki kremówki 36%
- 250g serka mascarpone
- 100g białej czekolady
Dodatkowo:
- świeże owoce do dekoracji
- zioła do dekoracji
Sposób przygotowania:
W pierwszej kolejności przygotujemy biszkopt. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i po jednym żółtku.
W misce lub garnku mieszamy obie mąki. Delikatnie dodajemy do masy jajecznej mieszając drewnianą łyżką do połączenia składników. W międzyczasie dodajemy wodę.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka. Po upieczeniu odwracamy biszkopt wraz z formą do góry dnem. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Po ostygnięciu przecinamy tak, aby powstały 3 blaty.
Kiedy mamy gotowy biszkopt możemy zabrać się do przygotowywania kremów . Maliny i jagody dokładnie myjemy,blendujemy z cukrem na puree ( każde owoce w osobnym naczyniu. Jeśli używamy owoców mrożonych należy je wcześniej podgrzać do rozpadnięcia z 1 łyżeczka cukru. Maliny przecieramy przez sito aby pozbyć się pestek).
Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i odstawiamy na 7 min aby napęczniała. Następnie ją podgrzewamy do rozpuszczenia i mieszamy ze zblendowanymi malinami i jagodami.
Śmietanę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno i dodajemy do malin i jagód . Tak przygotowane kremy wsadzamy na parę minut do mocno schłodzonej lodówki aby kremy nam trochę zgęstniały.
W szklance z wodą rozpuszczamy cuker i dodajemy sok z cytryny. Tak przygotowanym ponczem nasączamy biszkopt.
Pierwszy blat biszkoptu układamy na paterze i zaciskamy obręcz do tortu. Wykładamy krem jagodowy. Przykrywamy drugim blatem.Wykładamy krem malinowy i przykrywamy trzecim blatem. Tort wstawiamy na całą noc do lodówki, aby kremy stężały.
Tego samego dnia przygotowujemy tynk do toru. Śmietanę można podgrzewamy i rozpuszczamy w niej białą czekoladą, studzimy i wstawiamy do lodowki na 1h. Po tym czasie śmietanę ubijamy z serkiem mascarpone do momentu uzyskania puszystego kremu. Tak przygotowany krem wstawiamy do lodówki na całą noc.
Następnego dnia gotowym tynkiem pokrywamy cały tort najlepiej nałożyć 3 warstwy każdą w odstępie co 30 minut ( położyć pierwszą warstwę i wstawic na 30 min do lodówki, wyrownać i położyć 2 warstwę tak samo postapic z warstwą 3.)
Na sam koniec dekorujemy tort owocami, ziołami i pozostałym kremem (tynkiem) śmietankowym wedle uznania. Gotowy tort pozostawiamy na całą noc w lodówce.
Komentarze
Prześlij komentarz