Brioszka cynamonowa

Brioszka cynamonowa to idealna propozycja na drugie śniadanie oraz na coś słodkiego w chłodne zimowe wieczory. Nie od dziś wiadomo, że cynamon skutecznie rozgrzewa;-). Ciasto na bułeczki cynamonowe jest delikatne i świeże jeszcze na drugi dzień. 

Brioszka cynamonowa
www.explozjasmaku.com

 Składniki:

• Niecałe 3 szklanki mąki wrocławskiej + 50g
• 100 ml mleka
• 3/4 kostki masła
• Pół łyżeczki soli
• 25g drożdży 
• 3 jajka
• 1/4 szklanki cukru 

Dodatkowo:

• 1 opakowanie cynamonu
• garść orzechów pekan
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 50 g masła 
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuszczamy w 100 ml ciepłego mleka dodając szczyptę cukru. Rozczyn przykrywamy i zostawiamy na ok 15-20 min. Mąkę przesiewamy przez sito dodając cukier i pół łyżeczki soli. Gotowy rozczyn wlewamy do mąki. Ugniatamy ciasto dodając ciepłe masło,pojedynczo żółtka jaj i 50 g mąki. 

Wyrobione ciasto pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 1h jeśli mamy czas możemy zostawić nawet na 3h ciasto będzie delikatniejsze. 

W międzyczasie rozpuszczamy masło i studzimy. Do masła wsypujemy brązowy cukier, cynamon i posiekane orzechy pekan. Mieszamy. 

Po wyrośnięciu ciasto ugniatamy jeszcze przez 10 min i dzielimy na 2 równe części.

Ciasto opruszamy mąka i rozwałkowujemy na cieńkie placki na których rozsmarowujemy masło z orzechami, cukrem i cynamonem. Zwijamy ciasto w roladę i kroimy w poprzek na plastry o szerokości 2 cm. 

Kawałki rolady układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów i smarujemy z wierzchu rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy ok 25 min w temp 180 stopni góra / dół.

Z podanych składników wychodzą dwie brioszki.