Ciasto rafaello w wersji fit

Na moim blogu znajdziecie już przepis na ciasto rafaello, ale jest to przepis dla osób bez ograniczeń;-). Dzisiaj dodaje przepis na ciasto fit dla osób na diecie. Ja od kilku dniu jestem na zdrowej diecie bo chce zrzucić parę kilogramów. Dlatego kiedy mam ochotę na słodycze robię je w zdrowej wersji bez cukru. Cukier zamieniam innym słodzikiem.

Ciasto rafaello w wersji fit 

Ciasto rafaello w wersji fit
www.explozjasmaku.com

Składniki na spód:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu 
• 1 łyżka migdalow w słupkach 

Składniki na krem:

• 2 puszki mleka kokosowego ( po 400 g)
• 2 serki mascarpone lub ricotty (po 250g)
• 1 tabliczka białej czekolady bez cukru ( opckonalnie)
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki wody
• 4 łyżki ksylitolu bądź stevii

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe
• kulki rafaello 

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane i migdały rozdrabniamy w malakserze. Olej kokosowy rozpuszczamy i schładzamy dodając miód. Zalewamy płatki owsiane i wykładamy całość do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy na godzinę do lodówki aby spód nam stwardniał.

Mleczko kokosowe chłodzimy następnie wyjmujemy stałą część śmietankę kokosową, część płynna odlewamy ale nie wylewamy!.

Stała część mleczka miksujemy z serkiem mascarpone dodając ksylitol i pół szklanki płynnej części mleka kokosowego, która dołożyliśmy. Jeśli dodajemy czekoladę to rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej, studzimy i dodajemy do masy. 

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i odstawiamy do  napęcznienia. Następnie żelatynę podgrzewamy i rozpuszczamy nie może nam się zagotować! Przelewamy do przygotowanej masy kokosowej.

Masę kokosową przelewamy na spód ciasta. Tak przygotowane ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Dekorujemy kulkami rafaello ale tymi domowymi fit.