Rolady śląskie

Rolady śląskie jak sama nazwa wskazuje to regionalny danie kuchni śląskiej. Najczęściej przyrządzane co niedziela i podawane z modrą kapustą oraz kluskami. Rolady robi się z mięsa wołowego. Niektórzy twierdzą, że rolada z wieprzowiny to nie rolada, a zraz. Ja się z tym nie zgadzam uważam, że rolady z wieprzowiny robi się trochę szybciej więc jeśli nie mamy aż 2 h na przyrządzenie rolady wołowej to spokojnie możemy zrobić ją np z karczku i tez wychodzi pyszna. 

Rolada śląska 

Rolady śląskie  
www.explozjasmaku.com

Składniki:

• 0.5 kg karczku ( rolada wieprzowa) lub mięsa wołowego (rolada wołowa)
• 2 szklanki bulionu lub wody
• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• Mały kawałek boczku wędzonego 
• Kiełbasa (opcjonalnie)
• Musztarda
• 2 liście laurowe
• 3 szt. Ziela angielskiego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 
• 0.5 łyżeczki ostrej papryki 
• 1 łyżeczka mąki 
• 2 łyżki śmietany 
• Sól 
• Pieprz 

Sposób przygotowania: 

Jeśli posiadamy cały kawałek mięsa to kroimy z niego kotlety o grubości 2 cm. Następnie mięso rozbijamy tłuczkiem. 

Boczek, cebulę, kiełbasę i ogórka kroimy w słupki. 

Rozbite kotlety przyprawiamy pieprzem, smarujemy z jednej strony musztardą i układamy po kawałku boczku, cebuli, kiełbasy i ogórka. Całość zwijamy w rolady i związujemy  za pomocą nitki lub spinamy szpikulcem. 

Smażymy do zrumienienia na oleju z każdej strony.

W garnku zagotowujemy bulion lub wodę dodając liście laurowe i ziele angielskie.

Do gorącego bulionu przekładamy zrumienione rolady dodając paprykę w proszku i jednego ogórka przeciętnego w pół. 

Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 2h. Po tym czasie rolady powinny być mięciutkie, a sos zredukowany. Sos możemy zagęścić za pomocą śmietany i mąki. 

Rolady podajemy z kluskami sląskimi lub modrą kapustą ja lubię podać z kapustą zasmażaną.