Filety z karpia z masełkiem czosnkowym

Jako dziecko nigdy nie jadałam karpia na wigilię. Pamiętam, że zawsze na kilka dni przed świętami dziadek kupował żywe karpie i pływały w wannie a my z kuzynem staliśmy i nadawaliśmy im imiona. W tym roku postanowiłam zrobić wyjątek i upiec karpia. Przepis jest prosty a karpia wychodzi obłędny. 

Filety z karpia z masełkiem czosnkowym 

Filety z karpia z masełkiem czosnkowym 
www.explozjasmaku.com

 

Składniki:

• 3 duże filety z karpia
• 3 cebule
• 2 cytryny
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• Bułka tarta
• Olej 
• Sól i pieprz

Składniki na masełko:

• 1 kostka masła 
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny 
• Świeży koperek
• Szczypta soli 

Sposób przygotowania: 

Karpia dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem nacinamy karpia poprzecznie co 2 mm od strony mięsa, żeby podczas smażenia wszystkie ości ładnie się wytopiły. Następnie karpia kroimy w mniejsze porcje i obkładamy pokrojoną w kostkę cebulą. Tak przygotowanego karpia przykrywamy folia sporzywczą i wstawiamy na całą noc do lodówki. 

W tym czasie możemy zabrać się za przygotowanie masełka czosnkowego. 

Miękkie masło rozcieramy widelcem z czosnkiem, sokiem z cytryny, koperkiem i solą. Masełko układamy na papierze śniadaniowym i formujemy w kształcie cukierka. Wkładamy do lodówki na całą noc. 

Na drugi dzień usuwamy cebulę, karpia przyprawiamy solą,  pieprzem i sokiem z cytryny ok z dwóch  plasterków,  obtaczamy karpia w mąkach i bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron aż nasze filety ładnie się zrumienią. Podajemy z masełkiem czosnkowym i cytryną.