Tort Unicorn

Tort Unicorn zawsze bardzo mi się podobał i postanowiłam wykonać go na pierwsze urodziny córki. Tort zrobiłam w tortownicy 22 cm i posiada 3 obłożenia kremem. 

Tort Unicorn

Tort Unicorn
www.explozjasmaku.com

Biszkopt 
Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 mąki pszennej
• 1/4 mąki ziemniaczanej 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając po łyżce cukru. Cukier musi rozpuścić się w białkach. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Całość  mieszamy i na koniec delikatnie mieszając dodajemy przesiane mąki. Tak przygotowany biszkopt przelewamy do tortownicy i pieczemy w temp 170 C przez 35-40 minut do suchego patyczka. Gdy biszkopt będzie gotowy wyjmuje go i upuszczam z wysokości ok 30 cm. Biszkopt najlepiej kroić następne dnia na równe blaty. 

Krem czekoladowy:
Składniki:

• 150g mlecznej czekolady
• 40 g gorzkiej czekolady
• 230 ml śmietanki 36%
• 90 g serka mascarpone

Śmietankę podgrzewamy do wrzenia zdejmujemy z gazu i rozpuszczamy czekolady. Studzimy i wkładamy do lodówki na 6 h. Po tym czasie dodajemy serek mascarpone i ubijamy na gesty krem.

Krem śmietankowy :

Składniki:

• 250 ml śmietana 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżeczki cukru pudru

Ubijamy śmietanę na sztywno i dodajemy cukier puder. Pod koniec ubijania dodajemy serek mascarpone.

Krem wiśniowy:

Składniki:

• 400g wiśni
• 250ml śmietanki kremówki 36%
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny podgrzewamy do rozpadnięcia się wiśni. Blendujemy całość.

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i odstawiamy na 7 min aby napęczniała. Następnie ją podgrzewamy do rozpuszczenia i mieszamy ze zblendowanymi wiśniami.

Śmietanę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno i dodajemy do owoców. Tak przygotowane kremy wsadzamy na parę minut do mocno schłodzonej lodówki aby krem nam trochę zgęstniał.

Żelka wiśniowa

Składniki: 

• 220g wiśni
• Łyżka cukru
• Łyżeczka cytryny
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki wody

Żelatynę zalewamy dwoma łyżkami wody i odstawiamy do napęcznienia.
Wiśnie wsypujemy do rondelka dodajemy cukier i sok z cytryny gotujemy do momentu rozpadnięcia wiśni. Następnie całość bledujemy na gładkie puree i podgrzewamy dodając żelatynę. Całość mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny w wiśniach. Ostudzone puree odstawiamy na parę minut do lodówki aby nabrało formy kisielu. Dopiero wtedy przelewamy żelke do rantu 16 cm wyłożonym od spodu folia spożywczą. Umieszczamy w lodówce do stężenia na całą noc. 

Na drugi dzień składamy tort układam w pierwszej kolejności krem czekoladowy, druga warstwą to krem śmietankowy najpierw wykładam połowę kremu i układam na nim żelke wiśniową następnie przykrywamy ją resztą kremu śmietankowego. Trzecia warstwa to krem wiśniowy. Złożony tort wkładam na całą noc do lodówki. 

Tynk 3 M

Składniki:

• 150 g masła 82%
• 150 g mleka skondensowanego słodzonego 
• 300 g serka mascarpone

Masło ubijamy na puch i dodajemy gęste mleczko skondensowane i serek mascarpone. Dobrze mieszamy.

Gotowym tynkiem obkładamy tort ją obkładam 2 lub 3 razy. Gotowy tort wkładam do lodówki na 1h. Po tym czasie tort możemy dekorować. Ozdoby z masy cukrowej radzę dać na tort w momencie jego podania. Masa cukrowa lubi się topić w lodówce.